（このブログは前回、ANZAC Dayの記事の一部として掲載したものですが、みなさんから反響があったため改めて別の記事として紹介します。ぜひおうちで作ってみてください。）
アンザックデーと言えば、アンザックビスケット！
アンザックビスケットはオート麦を使った素朴なビスケットです。オーツやハチミツなど栄養価の高い材料を使いつつも、卵を使っていないので保存がきくため、兵士たちへ持たせたり送ったりするのに最適だったことから、そう呼ばれているようです。戦地に向かう夫や息子のために、奥さん、お母さんが心を込めて焼いたのでしょうね。
早朝の儀式には参加できませんでしたが、うちでも焼いてみました。
レシピをご紹介しますね。
材料 （30枚）
・オーツ（オートミールでも）:１カップ
・ココナツ：３/４カップ
・小麦粉（小麦を使いたくない方は、ブレンダーでオーツを細かくしたものを使ってもOK）：１カップ
・砂糖:１/２カップ
・溶かしバター（マーガリンでもOK）：１２５ｇ
・ベーキングソーダ：小さじ１
・お湯：大さじ２
・ハチミツ：大さじ２
１、オーブンを１６０度で予熱し、天板にクッキングペーパーを敷く。
２、オーツ、ココナッツ、小麦粉、砂糖を混ぜ合わせる。
３、バターとハチミツを混ぜ、さらに重曹をお湯で溶かしたものを混ぜ合わせる。
４、２、３をさっくりと混ぜ合わせる。
５、大さじ一杯程度を丸めて平たくし天板に並べる。
６、オーブンで約２０分。こんがりしたら完成です。（オーブンによって焼き具合が異なりますので、こんがり焼き色がついたら出してください）
サクサクしてとてもおいしいですよ。良かったらお試しください。
（ほうかごEnglish留学デスク なおこ）
***
ブログランキングに参加しています。
下のボタンをクリックしていただくとポイントが加算されます。応援クリックよろしくお願いします！
